Le secteur de la restauration rapide et décontractée, le segment dynamique et en croissance rapide entre la restauration rapide et la restauration à service complet, devrait poursuivre sa trajectoire ascendante en 2024. Au cours de la dernière décennie, la restauration rapide a été l'une des chaînes les plus compétitives et à la croissance la plus rapide du secteur de la restauration. , surpassant les établissements de restauration rapide et à service complet. Selon fastcasual.com, le marché de la restauration rapide et décontractée passera de 186.27 milliards de dollars (environ 570 dollars par personne aux États-Unis) de 2021 à 2026, avec un TCAC de 12.41 %, selon un rapport de Technavio's, qui a révélé que l'Amérique du Nord représentent 44 % de cette croissance et sera plus rapide qu’en Amérique du Sud et dans la région MEA. L'industrie est renforcée par des caractéristiques essentielles qui trouvent un écho auprès des convives modernes, comme l'utilisation d'ingrédients plus frais, des vitrines attrayantes et accessibles et un service rapide mais raffiné et personnalisé. Alors que les défis économiques et l'évolution des préférences des consommateurs ont un impact sur l'espace de restauration, le fast casual est en mesure de rester résilient et de s'adapter grâce à sa flexibilité dans ses offres, son modèle de service, son utilisation de la technologie et son approche de l'expérience client. Cette série examine les principales tendances qui devraient façonner le secteur de la restauration rapide décontractée alors qu'il poursuit sa trajectoire de croissance ascendante en 2024.
Focus sur la santé et le bien-être dans le secteur de la restauration rapide et décontractée
Il existe une tendance croissante des consommateurs à adopter une alimentation soucieuse de leur santé et les restaurants fast-casual doivent en tenir compte. Des marques comme The Great Greek Mediterranean Grill, qui proposent des plats riches en nutriments adaptés à diverses préférences alimentaires, gagnent en popularité. Au-delà de la simple fourniture de bols à salade et de céréales, les marques de restauration rapide doivent répondre à la demande des consommateurs en matière d'ingrédients sains et nutritifs et de transparence en matière d'approvisionnement et de production alimentaire.
Cela amène les consommateurs à être mieux informés sur leurs choix alimentaires – ils veulent savoir ce que contiennent leurs aliments, d’où ils viennent s’ils sont biologiques, sans OGM, etc. Les restaurants fast casual peuvent exploiter cela grâce à des menus innovants qui s’adressent aux consommateurs. Régimes méditerranéens, végétaliens, végétariens, sans gluten, paléo et céto. Non seulement en proposant des plats et des étiquettes de plats et d'étiquettes à base de protéines végétales et de légumes pour différents régimes et besoins nutritionnels.
Les programmes de fidélité et les fonctionnalités intégrées à l'application peuvent évoluer pour suivre les calories, les macronutriments et les préférences de style de vie afin d'aider davantage les consommateurs à atteindre leurs objectifs de santé personnalisés. Dans l’ensemble, le succès des restaurants fast-casual en 2024 dépendra en grande partie de la réponse à la demande des consommateurs pour des options de menus nutritives et adaptées à un régime alimentaire qui s’alignent sur l’accent croissant mis sur la santé et le bien-être à travers les choix alimentaires.
Dynamique de la franchise rapide et décontractée
L'aspect franchise du secteur du fast-casual devrait croître à un rythme modéré. Les plans d’expansion devraient s’accélérer au cours du second semestre 2024, à mesure que l’économie se stabilise et que la confiance des consommateurs augmente.
Des perspectives économiques prudemment optimistes suggèrent un retour aux niveaux de croissance d’avant la pandémie pour de nombreuses chaînes, avec une concentration continue sur une expansion durable. Des acteurs importants du secteur de la restauration rapide et décontractée ont annoncé des objectifs de croissance ambitieux et prévoient d'ouvrir des centaines de nouveaux établissements au cours des prochaines années.
Ce regain de confiance découle d'indicateurs économiques positifs et d'une hausse attendue des dépenses discrétionnaires. Toutefois, certaines chaînes peuvent adopter une approche plus conservatrice, basant leurs plans d'expansion sur des modèles de croissance organique plus progressifs plutôt que sur des accords de franchise agressifs. Situation géographique jouera également un rôle, les marques ciblant de manière sélective les régions bénéficiant d’un climat favorable aux petites entreprises.
Dans l’ensemble, la dynamique de franchise du fast-casual indique une croissance régulière et contrôlée, équilibrant des plans d’expansion ambitieux avec des modèles durables adaptés à chaque marque et marché. Les perspectives suggèrent que le segment est sur la bonne voie pour se remettre de la baisse de la pandémie et poursuivre sa popularité et sa part de marché en hausse.
S'adapter aux défis
L’industrie du fast-casual fait face à la hausse des coûts alimentaires, aux ruptures des chaînes d’approvisionnement et aux pénuries. Les marques prévoient de répercuter davantage de dépenses sur les consommateurs, mais souhaitent maintenir des normes de qualité lorsque cela est possible.
Les responsables des opérations réalisent que les défis de 2024 nécessitent flexibilité et résilience.
Leurs priorités concernent :
- Contrôler les coûts alimentaires grâce aux négociations avec les fournisseurs et à la planification des menus
- Absorber certaines dépenses supplémentaires pour éviter de perdre des clients
- Rationaliser les opérations pour fonctionner efficacement malgré les pénuries
- Diversifier géographiquement les chaînes d'approvisionnement pour atténuer les risques de perturbation
- Mettre à jour les plans d'urgence pour assurer le bon fonctionnement des restaurants
Des entreprises comme Le grand grill méditerranéen grec qui renforcent activement la résilience opérationnelle resteront compétitifs. Ils acceptent la nouvelle normalité de l’instabilité des marchés et préparent leur entreprise à faire face à l’incertitude.
Innovations technologiques dans l'industrie de la restauration
Le secteur de la restauration rapide et décontractée devrait connaître d’importantes innovations technologiques en 2024, axées sur l’amélioration de l’expérience client grâce à une plus grande efficacité et une plus grande personnalisation.
L’intelligence artificielle (IA) et les interfaces de programmation d’applications (API) joueront un rôle important. Les marques viseront à offrir une « expérience client de type Amazon et Apple » en intégrant pleinement ces technologies dans leurs opérations. Cela pourrait inclure l’utilisation de l’IA pour afficher des recommandations de commandes personnalisées sur les écrans lorsque les clients s’approchent du comptoir.
Les API aident également à connecter divers systèmes pour créer une expérience culinaire plus fluide. Par exemple, les données du programme de fidélisation de la clientèle pourraient s'intégrer aux systèmes d'affichage des cuisines pour afficher automatiquement la commande préférée d'un client régulier.
Dans l’ensemble, l’industrie semble prête à offrir une plus grande personnalisation grâce à une meilleure utilisation de la technologie. L’objectif sera de maximiser la satisfaction client en fournissant un service plus adapté et plus efficace. Les marques qui ne parviennent pas à exploiter efficacement ces innovations risquent de commencer à être à la traîne par rapport à la concurrence.
Investir dans les bonnes technologies – tout en gardant l’expérience client au premier plan – distinguera les innovateurs des retardataires dans le secteur de la restauration rapide et décontractée. L'année à venir offre une opportunité pour les marques se démarquer grâce à l’adoption intelligente des technologies émergentes.
Évolution des stratégies de marketing de franchise
Le marketing d’influence devrait connaître un essor en 2024, avec davantage d’investissements dirigés vers les influenceurs et les créateurs de contenu sur les plateformes de médias sociaux. Suivant des modèles réussis, cette stratégie surpassera les autres segments marketing en termes d’allocation et d’orientation budgétaire.
L’objectif sera de trouver une niche dans le marketing d’influence pour augmenter les dépenses marketing globales et étendre la portée de la marque. Par exemple, The Great Greek Mediterranean Grill s'associe à des influenceurs en matière d'alimentation saine et de style de vie sur Instagram qui s'alignent sur leur concentration sur des options de menu fraîches et nutritives. Ou ciblez les blogueurs culinaires sur TikTok pour mettre en avant nos feuilles de vigne farcies, notre houmous, nos falafels et d'autres plats authentiques.
Au-delà des influenceurs, nous verrons également des campagnes plus interactives sur les réseaux sociaux centrées sur les hashtags, la géolocalisation, les concours et les promotions pour stimuler l'engagement des clients. La publicité sur Facebook et Instagram axée sur des offres à durée limitée ou sur de nouveaux éléments de menu permettra également des mises à niveau ciblées et rentables.
Les marques fast casual reconnaissent le pouvoir de l’évolution du marketing numérique et alloueront davantage de ressources aux campagnes sur les réseaux sociaux et aux influenceurs pour se connecter avec les consommateurs en 2024. La nature personnalisée et visuelle de plateformes comme Instagram et TikTok offre un potentiel de croissance vaste et inexploité.
Innovation et personnalisation des menus rapides et décontractés
Les marques de fast casual continueront d’innover et de personnaliser leurs menus, répondant ainsi à la demande des clients pour des saveurs nouvelles et audacieuses.
Les clients d’aujourd’hui s’attendent à plus d’options et à des saveurs uniques qui reflètent les goûts du monde entier. En 2024, les restaurants fast-casual se concentreront sur l’élaboration de leurs menus avec des offres plus diversifiées :
- Les saveurs ethniques comme la cuisine méditerranéenne, le barbecue coréen, les currys indiens et les taupes mexicains deviendront plus importantes. Des marques comme CAVA et Tocaya Organica proposent déjà des protéines et des sauces d'inspiration mondiale.
- Les options à base de plantes utilisant des ingrédients comme le jacquier, les cœurs de palmier et le manioc offriront plus de choix. Plant Power Fast Food et Next Level Burger sont les leaders de l'industrie du fast casual à base de plantes.
- Les choix de menus liés aux restrictions alimentaires s'élargiront, avec davantage d'articles sans gluten, sans produits laitiers, à faible teneur en glucides et végétaliens. La personnalisation des régimes alimentaires spéciaux aide les marques à accéder à des marchés de niche.
- Les offres saisonnières et à durée limitée mettant en vedette des produits et des protéines d'origine locale susciteront des visites répétées, en particulier pour les clients fréquents à la recherche de variété.
L’innovation dans les menus est vitale pour une croissance rapide et décontractée et pour la résilience. Des saveurs uniques, une personnalisation diététique et des offres saisonnières permettent aux marques de se différencier sur un marché encombré. 2024 verra l’expansion continue des options de menu pour satisfaire une clientèle exigeante et exigeante.
Expérience client dans le secteur des restaurants fast-casual
L’expérience client sera un domaine d’intérêt et d’innovation important pour les restaurants fast casual en 2024. Avec une concurrence croissante, les marques s’efforceront d’offrir plus de commodité, de personnalisation et d’incitations à la fidélisation pour attirer et fidéliser les clients.
Programmes de fidélisation
Les programmes de fidélité et de récompenses devraient se développer de manière créative pour augmenter les visites et les dépenses des clients. Les applications mobiles pourraient intégrer des promotions spécialisées et des offres personnalisées basées sur l’historique des commandes et les préférences. La gamification via des systèmes de points et des niveaux de statut peut contribuer à stimuler l'engagement. Les marques pourraient également aligner leurs programmes sur la tendance santé, en récompensant les choix de menus sains. L’objectif est de rendre l’adhésion à la fidélité irrésistible.
Commodité et personnalisation pendant le repas
De plus en plus de marques donneront la priorité aux commandes pratiques via des applications mobiles et des kiosques, accélérant ainsi le service et permettant la personnalisation. Les fonctionnalités peuvent inclure des écrans lumineux avec des recommandations personnalisées et une réorganisation en un clic. Les cuisines optimisent leurs opérations pour faire face à une augmentation des commandes de mobiles/kiosques. L’expérience globale évolue vers le modèle technologique des géants de la vente au détail comme Amazon.
Durabilité dans la franchise
Le secteur de la restauration rapide et décontractée devrait accorder une importance croissante à la durabilité en 2024. La demande des consommateurs pour des pratiques respectueuses de l'environnement continue d'augmenter. Ainsi, les marques mettront en œuvre davantage d’initiatives pour réduire leur impact environnemental.
Les principaux domaines d'intérêt comprennent :
- Utilisation d'emballages et de couverts écologiques
- Équipements économes en énergie et éclairage LED
- Tactiques de réduction de l'eau
- Responsable de l'approvisionnement en ingrédients
- Programmes de déchets et de recyclage
- Suivi de l'empreinte carbone
Ces bonnes pratiques en matière de développement durable peuvent aider les marques à attirer des convives soucieux de l'environnement. Ils réduisent également les coûts d’exploitation à long terme. Avec le changement climatique et la rareté des ressources qui s’intensifient, l’industrie reconnaît la durabilité comme une responsabilité sociale et une stratégie commerciale intelligente.
Le segment du fast-casual est sur le point de générer des changements environnementaux positifs dans l’ensemble du secteur de la restauration. Leur innovation et leur flexibilité permettent l’adoption rapide de normes opérationnelles plus écologiques. Les clients récompenseront les marques qui s’engagent de manière transparente sur des objectifs concrets de développement durable.
Regard vers 2024 – Parlons franchise
Les restaurants fast casual semblent prêts à connaître une croissance et une innovation continues en 2024. Les principales tendances à surveiller incluent une concentration croissante sur les offres de santé et de bien-être, davantage de franchises, des adaptations aux défis économiques, des intégrations technologiques innovantes, des stratégies de marketing créatives tirant parti des influenceurs et des personnalisations continues des menus.
Les restaurants répondront aux demandes des consommateurs en matière de menus nutritifs mais qui en valent la peine. Des technologies telles que les kiosques de commande automatique et les recommandations d’IA amélioreront le service et l’efficacité. Malgré les problèmes de coûts et de chaîne d’approvisionnement, les marques visent à équilibrer qualité et prix abordable tout en se développant grâce au franchisage. Les influenceurs des médias sociaux bénéficieront de budgets marketing plus importants pour mettre en valeur les marques auprès de publics de niche.
Grâce à des stratégies résilientes et fondées sur la connaissance, les chaînes de restauration rapide et décontractée espèrent augmenter leur part de marché en s'en tenant à leur compétence principale : une cuisine personnalisable, dirigée par un chef, à des prix raisonnables. Même si des incertitudes existent, les perspectives semblent optimistes si les marques parviennent à répondre aux défis émergents tout en anticipant les besoins des consommateurs. L'objectif principal reste d'offrir une superbe expérience client grâce à la qualité, à l'innovation et à l'adoption de tendances stratégiques en matière d'alimentation et de technologie.
Alors que nous naviguons dans le paysage passionnant de la restauration rapide et décontractée en 2024, The Great Greek Mediterranean Grill se tient à l'avant-garde de cette révolution culinaire, en adoptant des menus axés sur la santé, des avancées technologiques et de vastes opportunités de franchise. Si vous êtes passionné par l’idée d’apporter un avant-goût de la Méditerranée à votre communauté et de faire partie d’une industrie florissante et tournée vers l’avenir, nous vous invitons à explorer les opportunités de franchise avec nous. Connectez-vous dès aujourd'hui avec l'équipe du Great Greek Mediterranean Grill pour découvrir comment vous pouvez faire partie de notre famille grandissante et, ensemble, faisons de 2024 une année d'expériences culinaires délicieuses, innovantes et axées sur la communauté. Contactez-nous dès maintenant pour commencer votre voyage dans le monde dynamique de la franchise de restauration rapide et décontractée !